Tradiční rumunský koláč Žulfa

Přísady

1 kg nepražených konopných semínek
600 g hladké mouky
500 g krystalového cukru
1 vanilkový cukr
sůl

Postup

Za stálého míchání osmahneme semínka na suché pánvi - cca 1 minutu, dokud nezačnou některé z nich pukat. Pozor, semínka velmi snadno chytnou a mohou i hořet, proto je hned po upražení přesypte z pánve do mísy. Když vychladnou, poklepejte je na dřevěném prkénku. Foukáním oddělte vnitřek semínka od hnědých slupek. Nakonec ponořte semínka do vody, a vyberte zbylé slupky, které vyplouvají na povrch. Směs zasypte cukrem a vanilkovým cukrem a uvařte. Při vaření vypluje "žulfa" na povrch: seberte ji do misky. Vypracujte těsto z mouky, soli a tolik vody, aby bylo vláčné. Vypracujte kuličky, rozválejte na tenké placky velké asi jako talíř a rychle upečte na suché plotně nebo v troubě. Když vychladnou, pokapejte je sirupem, který zůstal v hrnci po odebrání žulfy, na sirup natřete žulfu, a na to položte další placku. Na konci budete mít vícevrstvý "dort". Do nádivky nebo na horu můžete přidat i vlašské ořechy.