Konopný olej

Konopný olej se lisuje ze semen technického konopí. Za studena lisovaný nerafinovaný olej má zelenou až zelenožlutou barvu, výraznou oříškovou, mírně trávovou chuť a hodí se do studené kuchyně. Nezaměňujte ho s „CBD olejem“, což je obvykle extrakt z květů konopí rozpuštěný v nosném oleji – viz Kanabidiol (CBD).

Složení

Konopný olej patří k olejům s nejvyšším obsahem polynenasycených mastných kyselin. Přesné složení se liší podle odrůdy a ročníku, typické hodnoty jsou:

• kyselina linolová (omega-6) – asi 50–60 %,
• kyselina alfa-linolenová (omega-3) – asi 15–25 %,
• kyselina gama-linolenová (GLA, omega-6) – obvykle 2–4 %, a v menším množství kyselina stearidonová (omega-3),
• kyselina olejová – asi 10–15 %,
• nasycené mastné kyseliny – kolem 10 %.

Poměr omega-6 a omega-3 bývá kolem 3 : 1. Olej dále obsahuje tokoferoly (vitamin E, převážně ve formě gama-tokoferolu), fytosteroly a chlorofyl, který mu dává barvu. Vitaminy C, D a skupiny B v oleji prakticky nejsou – nacházejí se spíše v celých semenech. Kanabinoidy olej ze semen obsahuje jen ve stopách.

Výživový význam

Kyselina linolová a alfa-linolenová jsou esenciální – tělo si je neumí vyrobit, a musí je proto přijímat potravou. Konopný olej je dobrým rostlinným zdrojem obou, zejména omega-3 kyseliny alfa-linolenové, které je v běžné stravě obvykle méně. Žádný „ideální“ poměr omega-6 a omega-3 však oficiálně stanoven není a konopný olej není lékem: tvrzení, že zabraňuje civilizačním chorobám nebo léčí ekzémy, nejsou podložena. V menší klinické studii zlepšilo pravidelné užívání konopného oleje u pacientů s atopickým ekzémem suchost a svědění kůže, systematické přehledy ale přínos doplňků stravy u ekzému neprokázaly.

Olej je kalorický (asi 900 kcal na 100 g), proto jde spíše o náhradu jiných tuků než o přídavek navíc. Pro obsah THC v konopném oleji platí v EU od roku 2023 limit 7,5 mg/kg.

Použití v kuchyni a skladování

Konopný olej se používá výhradně za studena – do salátových zálivek, pomazánek, na hotové polévky a zeleninu nebo do pesta (viz Recepty z konopí). Na smažení se nehodí: polynenasycené mastné kyseliny se teplem rychle rozkládají. Olej snadno žlukne, proto ho skladujte v tmavé lahvi v lednici a po otevření spotřebujte do několika týdnů. Žluklý olej poznáte podle hořké, štiplavé chuti.

O použití oleje na pokožku a vlasy viz Konopný olej v kosmetice.